לימודי תזונה

מעיון בהיסטוריה עולה כי כבר לפני 2500 שנה דנו הפילוסופים היווניים בתפקיד החשוב של התזונה בשמירה על איזון בגוף.
כבר במאה ה 5 לפני הספירה נכתב ספר בנושא זה בשם "הזנת הגוף".
הרעיונות של שיווי המשקל בין הרס הגוף ובנייתו מיוחסים לפילוסוף הקדום אלקמיאון מקרוטון, שהיה תלמידו של פיתגורס, אשר חי במאה ה- 6 לפני הספירה.
מאז ועד ימינו תזונת האדם עומדת במוקד פעילות תרבותית וכלכלית רבה וענפה.

מדעי התזונה עוסקים בהקניית ידי בסיסי בתזונת האדם, תזונה קלינית, במזון ובמדעי הבריאות.

בוגרי לימודי תזונה מוכשרים להתמודד עם יחסי גומלין שבין תזונת האדם ובריאותו.
בוגרי לימודי תזונה שסיימו הכשרה מעשית, מוסמכים ע"י משרד הבריאות כדיאטנים, תזונאים, מדריכים ומחנכים לתזונה נכונה בבתי חולים ובמרפאות קהילתיות, בבתי ספר, גני ילדים מעונות, מוסדות לקשישים, בתעשיות המזון, ענפי המלונאות והתיירות ועוד.

במסגרת לימודי מדעי התזונה ניתן למצוא את תחומי הלימוד הבאים: קורסי יסוד במדעי הטבע, מדעי החיים, מדעים מדויקים, מדעי החברה, ביוטכנולוגיה ומדעי הסביבה

לימודי תזונה מתקיימים במספר מסלולים ורמות:
-לימודי תואר אקדמי.
-לימודים לדיפלומה הנדסאי.
-לימודי תעודה.

תעודה דיאטן מוענקת מטעם משרד הבריאות לבוגרי התואר הראשון בממוצע משוקלל 70 לפחות אשר עברו הכשרה בת ששה חודשים לאחר סיום התואר, באחד מבתי החולים המוכרים על ידי משרד הבריאות למטרות הכשרה מקצועית ב-תזונה קלינית.

קהל מטרה
למעונינים ללמוד ולעסוק בתחומי מדעי התזונה, הנדסת מזון, ביוכימיה ומדעי המזון, דיאטנים וכו'.

נושאי ה-לימוד כוללים
מקצועות יסוד ב-לימודי תזונה: עקרונות ה-כימיה, כימיה אורגנית, ביוכימיה, מתמטיקה, סטטיסטיקה, יישומי מחשב, פיסיקה, כימיה פיסיקלית, כימיה ו-ביוכימיה של מזון, היבטים ממולקולריים בביוטכנולוגיה של מזון, אנטומיה ו-פיסיולוגיה של האדם, יסודות ה-גנטיקה, יסודות מדעי הצמח, פיסיולוגיה של הצמח, מבוא ל-כלכלה, מגמות ב-חקלאות מודרנית, מיקרוביולוגיה כללית, מבוא ל-ביולוגיה מולקולרית, ביולוגיה של התא, עקרונות ותהליכים באבולוציה.

מקצועות ה-תזונה: אחסון פירות וירקות, מיקרוביולוגיה וסניטציה של מזון, אנליזה של מזון, טכנולוגיה ו-הנדסת מזון, ייננות, מדעי האריזה, תעשיות המזון, היבטים כימיים מיקרוביאליים וסביבתיים בתעשיית האירוח, מדעי המזון – עקרונות ותהליכים, פרקים בהכנת מזון, מתודולוגיה של חישת מזון, תכונות פיסיקליות של מזונות, טכנולוגיה של מזון, הבטחת איכות המזון, חקיקה ותקינה למזון, מים בתעשיית המזון, , מיקרוביולוגיה של חלב, טכנולוגיה של אפייה, תזונת האדם, עקרונות ב-ניהול שירותי מזון, איכות פירות וירקות, ביולוגיה ופיסיולוגיה של גידול ירקות, איסום תבואות וזרעים, פיסיולוגיה של האחסון, טיפול ומחזור פסולת חקלאית ועירונית, איכות מים השבחה והשבה, עקרונות התזונה של חיות המשק,

הערה: נושאי הלימוד הנ"ל הם כלליים ואינם משקפים נושאי לימוד במוסד ספציפי. לנתוני הרשמה יש לבדוק במסלולי ה-לימודים של המוסדות המבוקשים.


משך ה-לימודים
לימודי התואר ב- מדעי התזונה נמשכים 3 שנים. בנוסף 6 חודשים למעונינים בהכשרה מקצועית בתזונה קלינית.
לימודי תזונה לתואר דיפלומה הנדסאי נמשכים שנתיים בלימודי יום.
לימודי תזונה לתעודה נמשכים שנתיים עד שלוש שנים לימודי יום או ערב.

תעודה
למסיימי לימודים אקדמיים מוענק תואר ראשון .B.A במדעי התזונה, או .B.Sc בהנדסת מזון, או .B.Sc.Agr ב-ביוכימיה ומדעי המזון.
הממשיכים בהכשרה מקצועית ב-תזונה קלינית יקבלו תעודה דיאטן מטעם משרד הבריאות.

כיווני התפתחות וקידום מקצועי
לימודי המשך לתואר שני בתחומי המזון וה-ביוכימיה.
לימודי רפואה.
לימוד מקצועות האירוח וה-מלונאות.
מינהל חקלאי.
מנהל עסקים.

מקצועות העיסוק
תזונאים.
דיאטנים.
מנהלי מערכות מזון.
עיסוק בפיתוח תחומי מזון.

מקומות עיסוק
בתי מלון.
בתי חולים.
חברות ייצור מזון.
קופות חולים.
מערכות ייעוץ פרטיות בתחומי ה-רפואה.